米どころ新潟らしく...米粉めんを学校給食に本格投入 : 新潟ニュース

米どころ新潟らしく...米粉めんを学校給食に本格投入

今、気になっていることは「血便かなあ。どうしよう。。。」ですがこんなニュースがあります。

　今年度から新潟県内１７市町村の学校給食に本格導入される米粉を使ったソフトめんが５日、トップを切って魚沼市立宇賀地小学校（小林克之校長、児童数１０１人）の給食に提供された。
米粉が６４・４％のソフトめんは「うどんより柔らかくて、もちっとしておいしい」と、子供たちの評判も上々だった。

　米どころの新潟県は、食料自給率向上のため年間約５００万トンといわれる小麦消費量の１０％以上を米粉に置き換える国民プロジェクトの新潟版「にいがた発Ｒ１０（アールテン）プロジェクト」に平成２０年度から取り組み、米粉の利用拡大を進めてきた。

　県内の製粉業者３社が米粉の製造特許を取得し、すでに県内小中学校の約６割が給食に米粉パンを導入している。
米粉を使ったソフトめんは財団法人県学校給食会と県内１２の製麺業者でつくる県学校給食麺協同組合が８０度で３０分間殺菌しても品質を保てる学校給食用として開発した。

　今年度は県内１７市町村の小中学校３８９校で１１万４千食が提供される予定で、同協同組合が全国各地の同様の組合に照会したところ「全県単位で、米粉を使ったソフトめんが学校給食に導入されている例はなく、新潟県が全国で初めてです」という。

　この日は新型インフルエンザで欠席した２人を除く９９人の児童が給食の席についた。
米粉めんのベトナム料理「フォー」をヒントにスープを日本風にアレンジ。
子供たちは９０グラムをハシでほぐしながら口に運び、「思ったより柔らかい」「うどんよりおいしい」と反応は上々だった。

　県学校給食会の白井民夫専務理事も、「このめんは既存設備で製造でき、価格も５０円９７銭と許容範囲」と今後の普及拡大に期待を膨らませていた。